青柠蒜香鸡爪

鸡爪，配上大蒜的浓香，调以青柠的清酸，做出酸辣浓香的鸡爪！
所属分类： 东北菜   家常菜  

青柠蒜香鸡爪的用料

主料

鸡爪 500克 鸡爪 500克

辅料

生姜 适量 生姜 适量
八角 1个 八角 1个
白糖 1汤匙

青柠蒜香鸡爪的做法

#青柠蒜香鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪清洗干净，加入生姜料酒，烧开过水后熄火
#青柠蒜香鸡爪的做法图解3

步骤2

待鸡爪放凉后，用水清洗鸡爪2-3遍
#青柠蒜香鸡爪的做法图解4

步骤3

再把鸡爪的指甲部分切除干净，然后装盆，加入盐和料酒腌制半个小时
#青柠蒜香鸡爪的做法图解5

步骤4

准备适量生姜，把蒜剁成蒜末，蒜末分成两半使用
#青柠蒜香鸡爪的做法图解6

步骤5

热锅凉油，加入生姜和一半的蒜末，炒香
#青柠蒜香鸡爪的做法图解7

步骤6

把鸡爪倒入锅中翻炒，同时加入一汤匙白糖，小半碗料酒后继续煸炒
#青柠蒜香鸡爪的做法图解8

步骤7

将青柠切开，挤入青柠汁到鸡爪，继续翻炒
#青柠蒜香鸡爪的做法图解9

步骤8

加入八角和一汤匙剁椒（根据口味可以调整剁椒加入份量），继续翻炒2-3分钟
#青柠蒜香鸡爪的做法图解10

步骤9

加入清水，漠过鸡爪，大火烧开后转小火煮15分钟
#青柠蒜香鸡爪的做法图解11

步骤10

加入剩下一半蒜末和菜椒粒，大火收汁5分钟
#青柠蒜香鸡爪的做法图解12

步骤11

起锅装碟
#青柠蒜香鸡爪的做法图解13

步骤12

青柠蒜香鸡爪的烹饪技巧


蒜末多点，分两次加入烹制，目的保留蒜香味。

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