红糖桂圆戚风蛋糕

今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕,女生离不开红糖桂圆,秋季温补,冬季不再四肢冰冷,男生也可以学了讨好心中的她。 分量: 2个 WK9148 玫瑰金 4寸 可做一个6寸
所属分类: 蛋糕   烘焙   痛经  

红糖桂圆戚风蛋糕的用料

主料

桂圆肉 30克 桂圆肉 30克
蛋黄 3枚 蛋黄 3枚
牛奶 48克 牛奶 48克
低粉 60克

辅料

蛋白 3枚 蛋白 3枚
柠檬汁 数滴

红糖桂圆戚风蛋糕的做法

#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备戚风蛋糕所需的材料。
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄用蛋抽打散至微微发白
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中,同时不停的搅拌混合经行乳化操作
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

画Z字型混合至无干粉状态
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白霜加入数滴柠檬汁,分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀,呈现金属光泽如缎带般滑落
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

放入已预热至140℃ 上下火,置于中层 烘烤45分钟;温度时间仅供参考,请以自己烤箱实际情况为准
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

将戚风从炉内取出震模,倒扣网架晾凉,徒手或工具辅助脱模
#红糖桂圆戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

红糖桂圆戚风蛋糕的烹饪技巧


评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜