红烧鸭腿

最近猪瘟的缘故一口猪肉也不敢吃，鸡肉也是长期问题肉类，不敢总吃。牛羊肉虽好，但是也不能天天吃，对于我们家食肉的小朋友来说，偶尔吃顿鸭肉既新鲜美味、又安全营养，这一大只鸭腿，配了一大碗米饭，他一个人秒光！
所属分类： 利尿   闽菜   家常菜  

红烧鸭腿的用料

主料

鸭腿 1只

辅料

蚝油 1勺 蚝油 1勺
酱油 1勺 酱油 1勺
盐 1茶匙（可省） 盐 1茶匙（可省）
鸡精 少许

红烧鸭腿的做法

#红烧鸭腿的做法图解2

步骤1

鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。
#红烧鸭腿的做法图解3

步骤2

淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
#红烧鸭腿的做法图解4

步骤3

锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。
#红烧鸭腿的做法图解5

步骤4

熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
#红烧鸭腿的做法图解6

步骤5

然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
#红烧鸭腿的做法图解7

步骤6

加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。
#红烧鸭腿的做法图解8

步骤7

中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。
#红烧鸭腿的做法图解9

步骤8

待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
#红烧鸭腿的做法图解10

步骤9

盛出鸭腿，在上面浇汁。
#红烧鸭腿的做法图解11

步骤10

色泽红润、香味浓郁。
#红烧鸭腿的做法图解12

步骤11

红烧鸭腿的烹饪技巧


1. 调料根据自己的口味可以增减或调整。 2.根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间。

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