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虎皮尖椒
虎皮尖椒是我最爱吃的一道菜川菜，没有之一。每次有这道菜，准能吃三碗米饭。我家做的虎皮尖椒是改良版，辣椒鲜嫩爽口绵而不烂，辣味十足，弥漫着鲜香。
所属分类：
增肥
虎皮尖椒的做法
步骤1
食材：青辣椒、虾米、大蒜、油、盐、生抽
步骤2
辣椒洗净、去蒂、去辣椒籽，切段
步骤3
辣椒切好之后，放盐，把辣椒腌制出水，捞出，倒掉辣椒盐水
步骤4
热锅，倒入适量的食用油，改为大火，把腌制好的尖椒放入锅里。然后撒点盐，用锅铲不断搓辣椒，有盐有助于辣椒容易搓起虎皮，然后出锅。
步骤5
把蒜切好，虾皮洗净，放入锅里小火煸香。然后把炒的辣椒加入锅里，中火翻炒。
步骤6
加点生抽，炒均入味，软香，鲜辣。
步骤7
虎皮尖椒的烹饪技巧
1.青辣椒的颜色比较深比较硬，说明辣椒比较老。颜色比较浅，脆嫩微黄，说明辣椒比较鲜嫩。这种辣椒时候做虎皮椒。
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