【团团圆圆】四喜丸子

四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，也有叫狮子头，取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
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【团团圆圆】四喜丸子的用料

主料

猪肉 1200克 猪肉 1200克
腐乳 2块

辅料

葱 2段 葱 2段
馒头 1个 馒头 1个
白胡椒粉 1克 白胡椒粉 1克
糖 1勺 糖 1勺
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

【团团圆圆】四喜丸子的做法

#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解2

步骤1

葱姜切丝，加入花椒冲入开水浸泡30分钟备用
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解3

步骤2

马蹄洗净去皮剁成碎粒
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解4

步骤3

肥三瘦七的猪肉洗净剁成馅，不用太细
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解5

步骤4

馒头去皮用料水完全泡透
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解6

步骤5

肉馅中打入鸡蛋，把馒头攥干水分腻碎加入到肉馅中，加五香粉、盐、糖沿一个方向搅打均匀
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解7

步骤6

加入马蹄碎、淀粉，少量多次的加入料水顺一个方向搅匀
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解8

步骤7

一直搅打至上劲，倒扣肉馅掉不下来最好
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解9

步骤8

手上沾点水，把肉放手心，两手到换着来回摔打几下 ，团成一个大点的丸子
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解10

步骤9

锅内加宽油，5成热小火放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解11

步骤10

葱切段
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解12

步骤11

姜切片
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解13

步骤12

红腐乳用小勺碾碎加入白糖调匀
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解14

步骤13

锅内加足量的水，放入丸子、葱姜、花椒、大料、香叶、腐乳汁大火烧开
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解15

步骤14

转小火，慢炖40分钟至汤汁减少
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解16

步骤15

最后搭配蔬菜摆入盘中，用适量水淀粉把汤汁勾欠浇在丸子上即可上桌
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解17

步骤16

【团团圆圆】四喜丸子的烹饪技巧


1、肉馅里面要少量多次的加入料水搅打上劲，炸出的丸子才Q弹好吃。 2、炸好的丸子可以冻在冰箱里，想吃的时候拿出来在加工很是方便。

上传我做的这道菜

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