【团团圆圆】四喜丸子

四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜,也有叫狮子头,取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
所属分类: 鲁菜   清热解毒   午餐   家常菜   家常菜  

【团团圆圆】四喜丸子的用料

主料

猪肉 1200克 猪肉 1200克
腐乳 2块

辅料

2段 2段
馒头 1个 馒头 1个
白胡椒粉 1克 白胡椒粉 1克
1勺 1勺
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

【团团圆圆】四喜丸子的做法

#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解2

步骤1

葱姜切丝,加入花椒冲入开水浸泡30分钟备用
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解3

步骤2

马蹄洗净去皮剁成碎粒
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解4

步骤3

肥三瘦七的猪肉洗净剁成馅,不用太细
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解5

步骤4

馒头去皮用料水完全泡透
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解6

步骤5

肉馅中打入鸡蛋,把馒头攥干水分腻碎加入到肉馅中,加五香粉、盐、糖沿一个方向搅打均匀
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解7

步骤6

加入马蹄碎、淀粉,少量多次的加入料水顺一个方向搅匀
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解8

步骤7

一直搅打至上劲,倒扣肉馅掉不下来最好
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解9

步骤8

手上沾点水,把肉放手心,两手到换着来回摔打几下 ,团成一个大点的丸子
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解10

步骤9

锅内加宽油,5成热小火放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解11

步骤10

葱切段
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解12

步骤11

姜切片
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解13

步骤12

红腐乳用小勺碾碎加入白糖调匀
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解14

步骤13

锅内加足量的水,放入丸子、葱姜、花椒、大料、香叶、腐乳汁大火烧开
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解15

步骤14

转小火,慢炖40分钟至汤汁减少
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解16

步骤15

最后搭配蔬菜摆入盘中,用适量水淀粉把汤汁勾欠浇在丸子上即可上桌
#【团团圆圆】四喜丸子的做法图解17

步骤16

【团团圆圆】四喜丸子的烹饪技巧


1、肉馅里面要少量多次的加入料水搅打上劲,炸出的丸子才Q弹好吃。 2、炸好的丸子可以冻在冰箱里,想吃的时候拿出来在加工很是方便。

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   【团团圆圆】四喜丸子的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜