8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕

父亲节快到啦,一直想给父母亲手制作一个蛋糕,烤箱刚刚拆封,所有都是第一次,第一次烤戚风蛋糕,第一次打奶油,第一次抹奶油,好在成功啦!没有辜负3个小时的心血,浪费材料,烘焙小白在学习的路上,继续加油
所属分类: 便秘   蛋糕   烘焙  

8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的用料

主料

90克 90克
鸡蛋 6个 鸡蛋 6个
淡奶油 500克 淡奶油 500克

辅料

巧克力 少许 巧克力 少许
芒果 若干 芒果 若干
蓝莓 若干

8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法

#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

准备玉米油55克,低筋面粉110克,鸡蛋6个(洗干净擦净水),酸奶110克,蛋白里糖霜50克,蛋黄里糖霜20克,柠檬汁数滴
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

酸奶倒入玉米油中混合(要用玉米油,做出来没有其他油那种味道)
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入110克低筋面粉,搅拌均匀
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

加入糖霜,划十字或者J字型搅拌,就像炒菜一样,不要画圆圈,搅拌至无颗粒
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

用无水无油器具打发蛋清,将蛋清用打蛋器低速打出泡,加入1/3糖霜,中速在打发至发白加入1/3糖霜,继续中速打匀,加入剩下的糖霜,低速打发至打蛋器提起有尖角,牙签插入能直立就可以。打发蛋清时烤箱150度预热。
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

挖一大勺蛋白至蛋黄中,十字搅拌均匀
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

将搅拌好的蛋黄倒入蛋清,十字充分搅拌均匀
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入8寸蛋糕模具中,震出气泡。
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

将模具放入烤箱,上下火130度烤70分钟,烤盘放一半水,这样蛋糕不干
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

这期间可以切好蛋糕,把准备打淡奶油的器具放入冰箱冷藏,在准备一个盆,盆中放水冷藏,可以打发奶油时更好的保持低温
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕烤好后,过10分钟拿出,注意烤箱高温。拿出后震2下方便脱模,倒扣放凉准备脱模。
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

脱模后的蛋糕切3层
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

冰箱里拿出淡奶油,加20克糖霜,用打蛋器高速打发至有清晰纹路,在用低速打发几下就可
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

快打发好的淡奶油稍微有一点阻力,就可以了
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

在蛋糕垫片中间抹一点奶油
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

放一层蛋糕,均匀涂抹奶油,可以四周多一点,垫起来
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

放入爱吃的水果后,在涂抹一层奶油
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

再放一层蛋糕,涂抹奶油,放水果,涂抹奶油
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

最后在四周涂抹奶油,尽量抹平,隔水融化巧克力后用裱花袋写字,放上水果装饰,蛋糕就完成啦!
#8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的做法图解21

步骤20

8寸酸奶戚风淡奶油蛋糕的烹饪技巧


1.若着急脱模可以用吹风机热水轻吹模具,或用热毛巾盖上 2.手动脱模一定先把模具四周脱模,在脱底部 3.抹奶油时,也可先打发一半奶油涂抹蛋糕后,放入冰箱冷藏一会,在打发涂抹剩下的奶油,更容易定型 4.涂抹刀上没有奶油,更容易抹平蛋糕

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