蚝油花菜

花菜的做法有很多，茄汁花菜、干锅花菜、还可以直接用蚝油来炒，搭配颜色鲜艳的红椒，做法简单，清脆爽口，没有肉却能吃出肉香，是家常下饭的首选。
所属分类：补血晚餐午餐延缓衰老

家常味口味
炒工艺
<5分钟耗时
较低热量难度

蚝油花菜的用料

主料

花菜 1朵

辅料

油 1勺	油 1勺
大蒜 2瓣	大蒜 2瓣
生抽 1小勺	生抽 1小勺

蚝油花菜的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

洗菜盆中加入两勺盐，放入清水搅拌融化，然后将花菜掰成一口大小的小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

步骤3

锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入一小勺盐和几滴食用油，然后将花菜倒入沸水锅中焯水，约半分钟左右，捞出来，用冷水冲凉，然后沥干水分备用。

步骤4

炒锅加热，放入适量食用油，油热以后，放入蒜末煸炒出香味，然后将花菜倒入锅中翻炒。

步骤5

加入适量蚝油、生抽，翻炒均匀。保持大火快炒。

步骤6

红椒清洗干净以后，去蒂去籽，改刀切成小片状，将红椒片放入锅中翻炒断生。

步骤7

根据个人口味调入少许盐和鸡精，翻炒均匀。

步骤8

淀粉用少许清水化开成水淀粉，往锅中淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒一下，让花菜均匀地裹上芡汁，盛入盘中就可以上桌享用啦。

步骤9

蚝油花菜的烹饪技巧

1.花菜与其它蔬菜不同，花心密集，容易藏匿灰尘及小虫子，很难清洗干净。用淡盐水浸泡十分钟，花菜里面的小虫会自己跑出来。而且用盐水浸泡之后的花菜口感更好。 2.花菜先用沸水焯烫一下，焯水时间不能太长，然后用冷水冲凉，炒的时候大火快炒，可以让花菜口感更清脆。 3.蚝油和生抽都含有一定的盐分，最后盐的量要少一些。