清蒸大闸蟹

大闸蟹最鲜美的吃法，做法简单，1分钟学会，团圆宴客必备
所属分类： 补虚养身   家常菜  

清蒸大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 4只

辅料

油 1勺 油 1勺
料酒 1大勺 料酒 1大勺
香醋 2勺

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

用废旧牙刷将大闸蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流动的水冲洗干净。
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

锅中放入适量清水，放入几片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥，放色拉油可以让大闸蟹看上去鲜亮有光泽，更有食欲哦。
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。具体的时间要根据大闸蟹的大小做出适当的调整。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来。
#清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤5

锅里蒸大闸蟹的同时来准备蘸料。将生姜清洗干净，刮去外皮，先切成薄片，然后切成细丝，放入小碟子里面。螃蟹性寒，所以吃大闸蟹的时候一定要搭配姜醋汁一起食用。生姜是热性的，不仅可以去除大闸蟹的寒气，同时还能去除腥味，突出蟹肉的鲜味。
#清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤6

放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀以后就是蘸料啦。
#清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤7

大闸蟹蒸熟以后就可以取出来啦，剪开捆绑的绳子，搭配蘸料就可以享用啦。
#清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤8

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


1.蒸大闸蟹要冷水入锅开始蒸，时间在15ー20分钟左右。螃蟹大的话蒸制的时间稍微长一些。 2.捆绑大闸蟹的绳子最好不要解掉，避免螃蟹遇热挣扎，导致蟹黄流出和断腿现象。

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