可可巧克力蔓越莓软欧包

喜欢巧克力的味道 加入了多多可可的面包味道浓郁 咬上一口香气在口中弥漫开来让人回味 食物是有温度的 它带有制作者的情感在里无法复制 随心所欲地划上几道 就有了漂亮的割纹 味道和成品都独一无二
所属分类： 素食   下午茶  

可可巧克力蔓越莓软欧包的用料

主料

中种面团：高粉 211克 中种面团：高粉 211克
干酵母 2.5克 干酵母 2.5克

辅料

主面团：全麦粉 56克 主面团：全麦粉 56克
干酵母 0.5克 干酵母 0.5克
蛋 36克 蛋 36克
巧克力豆 30克 巧克力豆 30克

可可巧克力蔓越莓软欧包的做法

#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解2

步骤1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解3

步骤2

中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解4

步骤3

均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解5

步骤4

取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解6

步骤5

翻面后，均匀铺上适量巧克力豆和蔓越莓。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解7

步骤6

卷起，把尾端捏紧。放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解8

步骤7

最后发酵结束
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解9

步骤8

表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解10

步骤9

入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。
#可可巧克力蔓越莓软欧包的做法图解11

步骤10

可可巧克力蔓越莓软欧包的烹饪技巧


1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。3、粗粮品种也可以经常变换4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

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