果蔬凉皮

没有添加一滴色素，果蔬凉皮做起来，颜色好看，又好吃
所属分类： 素食   夜宵   增肥   家常菜  

果蔬凉皮的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
南瓜 适量 南瓜 适量
面筋 适量 面筋 适量
豆芽 适量

辅料

黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
醋 适量 醋 适量
香油 适量

果蔬凉皮的做法

#果蔬凉皮的做法图解2

步骤1

和好的面揉光滑，醒30分钟
#果蔬凉皮的做法图解3

步骤2

盆里倒水开始洗面，用手抓面。洗面水发白，把水过滤到另外一个盆子继续洗（反复操作，大概4－5次左右）
#果蔬凉皮的做法图解4

步骤3

一直洗到面筋成型，成清水状态即可
#果蔬凉皮的做法图解5

步骤4

洗好的面水静置3个小时以上
#果蔬凉皮的做法图解6

步骤5

面筋放发酵粉醒20分钟，上锅蒸20分钟即可（备用）
#果蔬凉皮的做法图解7

步骤6

静置好的面水到掉上边多余的水分，只留下底部白色面水。再用勺子搅拌均匀，放一闪勺盐（备用）
#果蔬凉皮的做法图解8

步骤7

南瓜上锅蒸熟，打成泥状。菠菜打成汁，过滤（备用）
#果蔬凉皮的做法图解9

步骤8

面水里放上黑芝麻，罗罗刷油，倒入面糊。水开蒸2分钟，起大炮即可
#果蔬凉皮的做法图解10

步骤9

放在凉水盆子冷却
#果蔬凉皮的做法图解11

步骤10

南瓜泥和菠菜汁，分别加入面水里调色（菠菜汁里放一点碱面，锁住颜色）
#果蔬凉皮的做法图解12

步骤11

南瓜，菠菜，原味儿，
#果蔬凉皮的做法图解13

步骤12

提前把菜和调味汁准备好（蒜水，大料水）
#果蔬凉皮的做法图解14

步骤13

面筋（要有蜂窝）
#果蔬凉皮的做法图解15

步骤14

果蔬凉皮的烹饪技巧


菠菜里边放一点碱面，蒸出来特别绿 面水里边放盐比较劲道，大火烧开蒸2分钟起大炮才可以。面筋放发酵粉醒20分钟再蒸20分钟如果想吃洗面凉皮，建议提前一天晚上静置（3小时以上）第二天现做，太费时间

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