虎皮鹌鹑蛋

不知道怎么回事，最近总是想起老爸曾经给我们做的各种美食，而这个虎皮鹌鹑蛋是印象比较深刻的一种。以前没啥好吃的，鸡蛋就是比较好的啦。而为了让我们姐妹们能吃到不同口味的鸡蛋，老爸总是能用鸡蛋做出不同的美食，什么糖醋七星蛋，三不沾，虎皮鸡蛋等等。虽然那个年代物质匮乏，但在老爸的魔法里，我们感觉吃的好丰富。我今天的是把鸡蛋变成了鹌鹑蛋，依然是做的虎皮的。
所属分类： 素食   午餐   家常菜  

虎皮鹌鹑蛋的用料

主料

鹌鹑蛋 250克

辅料

煮肉料 1份 煮肉料 1份
食用油 适量 食用油 适量

虎皮鹌鹑蛋的做法

#虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋洗净后煮熟
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

捞出放入碗里，两个碗扣一起摇动，这样可以轻松去皮
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

剥皮后再清洗一下，去掉残留的碎皮屑
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

用干布或者厨房纸擦干表面水分
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

油温4成热，入锅炸
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

炸到表面有焦皮捞出
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤7

备好卤料：八角3个，花椒30粒左右，干辣椒3个，香叶3片，姜适量
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤8

锅里放少许油，小火把香料炒出香味
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤9

放入水，加适量红烧酱油上色，放入适量盐煮开
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤10

放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤11

不要捞出，浸泡半天让其充分入味
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解13

步骤12

如果不想炸，也可以直接卤，就是卤鹌鹑蛋，带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的。
#虎皮鹌鹑蛋的做法图解14

步骤13

虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


炸鹌鹑蛋油温不要太高，防止炸裂

上传我做的这道菜

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