麻将翻糖蛋糕


所属分类： 蛋糕   翻糖   烘焙  

麻将翻糖蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

泡打粉 2小匙 泡打粉 2小匙
朗姆酒 2大匙 朗姆酒 2大匙
柠檬汁 2小匙 柠檬汁 2小匙
水 15克 水 15克
糖粉 120克 糖粉 120克
白巧克力 200克 白巧克力 200克
黑色素 20克 黑色素 20克
黄色素 20克 黄色素 20克
生粉 适量 生粉 适量

麻将翻糖蛋糕的做法

#麻将翻糖蛋糕的做法图解2

步骤1

将苹果去核、去皮，切小丁，放入小锅中，将白朗姆酒、细砂糖倒入锅中，小锅熬煮
#麻将翻糖蛋糕的做法图解3

步骤2

二、糖渍苹果磅蛋糕及整体装饰：
#麻将翻糖蛋糕的做法图解4

步骤3

将模具涂油撒粉放入冰箱冷藏，将黄油、细砂糖倒入搅拌缸搅拌至混合均匀
#麻将翻糖蛋糕的做法图解5

步骤4

将鸡蛋每次加入1个，搅拌至均匀，将低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入搅拌缸，搅拌至均匀
#麻将翻糖蛋糕的做法图解6

步骤5

将去皮的苹果用擦丝器擦丝，加入步骤4中，再加入柠檬汁，搅拌至均匀，制作好的面糊
#麻将翻糖蛋糕的做法图解7

步骤6

将面糊倒入模具一半满，将备用的糖渍苹果丁倒入面糊中
#麻将翻糖蛋糕的做法图解8

步骤7

将剩余的面糊倒入模具，烤箱提前预热15分钟，175度，上下火、中层、烤60分钟左右，插入竹签检验是否烤熟
#麻将翻糖蛋糕的做法图解9

步骤8

出炉、脱模冷却，平分成两份，这时调制所需颜色的翻糖膏
#麻将翻糖蛋糕的做法图解10

步骤9

将奶油奶酪中的材料倒入搅拌缸，搅拌均匀，涂抹在蛋糕夹层中，并在四周薄薄的涂抹一层
#麻将翻糖蛋糕的做法图解11

步骤10

将翻糖膏擀开尽量薄，覆盖在蛋糕上，并用抚平工具抚平表面，去除多余翻糖膏，同理将翻糖膏擀开4毫米厚，覆盖在蛋糕上
#麻将翻糖蛋糕的做法图解12

步骤11

同理覆盖第二个蛋糕糖皮
#麻将翻糖蛋糕的做法图解13

步骤12

将一块儿调色的翻糖膏擀开，裁成1.5厘米宽的长条，粘在需要装饰的蛋糕表面，手绘扑克牌
#麻将翻糖蛋糕的做法图解14

步骤13

三、巧克力麻将牌制作过程：
#麻将翻糖蛋糕的做法图解15

步骤14

将白色巧克力隔热水融化，取出一半加入绿色食用色素
#麻将翻糖蛋糕的做法图解16

步骤15

将麻将牌模具清洗干净，彻底擦干水滴，倒入白色巧克力液，至模具2/3满，放在桌子上磕一下，排除空气，放入冰箱冷藏凝固
#麻将翻糖蛋糕的做法图解17

步骤16

将绿色巧克力液倒满模具，放入冰箱冷藏凝固
#麻将翻糖蛋糕的做法图解18

步骤17

取出，倒扣模具轻轻磕一下，巧克力麻将牌就脱模了，用毛笔沾色素涂抹字体
#麻将翻糖蛋糕的做法图解19

步骤18

麻将翻糖蛋糕的烹饪技巧


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