胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包

我所居住的城市，由于“禁摩”以后，满大街都是机车（电单车)，因为它除了速度以外，更重要的就是它的环保性能。所以当得知自己进入到半决赛以后，第一个想法就是制作出一台面包机车，既然是机车，那就肯定需要立体，平面的机车面包是无法展现它的魅力气质。黄油面包肯定是无法制作，因为它太软。所以挑选粉材方面，我就优先考虑欧包，就是黑麦面包。黑麦面包用来制作硬性面包，特别是塑形，有着极高的优势。并且口感也很特别，营养价值更是丰富。
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甜味口味
烘焙工艺
<90分钟耗时
较低热量难度

胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的用料

主料

高筋面粉 605克	高筋面粉 605克
胡萝卜 1根	胡萝卜 1根

辅料

蜜红豆少许	蜜红豆少许
白砂糖 25克	白砂糖 25克
奶粉 5克	奶粉 5克
酵母 5克

胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的做法

步骤1

将胡萝卜切成块，放入搅拌杯中

步骤2

切好的胡萝卜块放入搅拌杯后，搅拌杯内加水（水的比例跟胡萝卜对半），按启动键打成胡萝卜汁

步骤3

把搅拌好的胡萝卜汁，倒入到网筛中，把胡萝卜汁过滤，汁水分离，用小勺按压过滤，会过滤得比较充分，过滤好的胡萝卜汁，用量杯量好，210毫升

步骤4

把高筋面粉280克、黑麦粉、酵母2.5克、黄油28克（常温软化，切成小块）、食盐5克、白砂糖和过滤好的胡萝卜汁全部混合放入到厨师机内

步骤5

所有材料放入厨师机内后，先用1档低速揉1分钟左右，让所有材料能慢慢的混合，然后再调至2档，揉10分钟左右。最后调至3档，中速揉面，时间约为25-35分钟左右，揉面的途中，需要暂停机器，查看麸质的网状结构，若是形成厚而粗糙的膜，就可以进行发酵

步骤6

揉好的面团，放在案板上，醒发20分钟

步骤7

经过20分钟后，醒发好的面团

步骤8

取适量面团，给面团做造型，做好以后醒发，时间约为60分钟【因为要做的是立体的面包，因此在造型这方面，得需要其他的器具来辅助，不然无法做出立体的面包，关于机车（电单车）的各个部件，完全是凭借着自己的想象和平时在街上见到的机车，大概的模样所拟做出来的，没有画到制作图，关于各个零部件的分量，也是大致捏的，没有具体的重量，横把立中间的车灯，放的蜜红豆】

步骤9

因为揉好的黑麦面团除用来制作机车外，还剩有很多，因此我用来制作丑萌八爪鱼黑麦面包，把剩余的面团，分成40克每个

步骤10

面团全部分割好以后，把每个小面团全部都揉成小圆形，类似于圆球状

步骤11

面团揉好以后，就开始制作丑萌八爪鱼的腿。把脆皮肠（黑椒味）对半切，然后从脆皮肠扎口的那一段，由上往下切，切4刀，但是底部千万不可以切断，切成4到，刚好是八爪鱼的八条腿

步骤12

将之前揉圆的黑麦面团放入到烤盘内，把切好的脆皮肠（八爪鱼的腿）插入到黑麦面团的下端，再把八爪鱼的每条腿都稍微的拨开

步骤13

丑萌八爪鱼的腿弄好以后，就用蜜红豆给每个八爪鱼作为眼睛装饰一下，就是将2颗蜜红豆按入面团中即可（PS：旁边有个类似于螃蟹之类的，是因为按分量做出的丑萌八爪鱼刚好剩那么一丁点面团，为了不浪费，所以就随意制作了一下）

步骤14

在制作丑萌八爪鱼黑麦面包的这段时间里，之前制作好的机车面包发酵也结束了。烤箱预热220度5分钟，把胡萝卜黑麦机车面包置入烤箱内，温度上下火200度，烤10-15分钟即可

步骤15

烤好的机车面包出炉

步骤16

机车面包晾凉以后，就开始给机车面包组装，这个组装可是不带任何工具或是物品，全部是靠面包自身的插销来组装的，a.先把机车的前车轮盖底部挖去一半，后面的座包部分也是，底部也挖去一半，把两个车轮插入即可，b.而机车的把立安装，则是取之前考取的一小块面包，完全烤干的状态，切除一小部分出来，插入车头跟车身的中间，衔接起来即可，c.最后给机车撒上糖粉装饰

步骤17

胡萝卜黑麦机车面包制作好以后，丑萌八爪鱼黑麦面包也已经发酵好，依旧是烤箱220预热5分钟，置入烤箱内后温度调至200度，烤10-15分钟即可

步骤18

最后这个是胡萝卜吐司，使用的是之前胡萝卜榨汁剩余的原汁和胡萝卜渣制作的，制作过程极为简单，把（辅料）中的高筋粉、黄油、白砂糖、酵母、食盐、奶粉和胡萝卜原汁，全部放入厨师机内先是搅拌均匀，随后揉面，30-40分钟揉出膜后，醒发20分钟，整好形后置入土司模中，继续发酵，发酵时间60-70分钟，烤箱温度200度，烤10-15分钟即可

步骤19

全部完成

步骤20

胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的烹饪技巧

1、黑麦制成的面包与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的； 2、用胡萝卜汁制作的黑麦面包，因为胡萝卜颜色的关系，有点偏黄，而不是我们平时见到的黑麦面包那样是咖啡色或是棕色。添加了胡萝卜的黑麦面包，在原来黑麦的营养基础上，更多了一层来自胡萝卜的营养素； 3、用拼图的方式来制作这款面包，做好以后特别拉风，吃起来更是别有一番风味。