红烧甲鱼

甲鱼我一般都采用清炖的方式，这次来试一下红烧甲鱼。 　　甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
所属分类： 补心   热菜  

红烧甲鱼的用料

主料

甲鱼 1只

辅料

油 1勺 油 1勺
糖 1勺 糖 1勺
老抽 10克 老抽 10克
大葱 10克 大葱 10克
水 适量

红烧甲鱼的做法

#红烧甲鱼的做法图解2

步骤1

甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
#红烧甲鱼的做法图解3

步骤2

甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中
#红烧甲鱼的做法图解4

步骤3

刮除甲鱼身上的粗糙的膜
#红烧甲鱼的做法图解5

步骤4

然后将甲鱼斩件并焯水
#红烧甲鱼的做法图解6

步骤5

准备姜片、葱段等
#红烧甲鱼的做法图解7

步骤6

锅热油，放入葱、姜炒香
#红烧甲鱼的做法图解8

步骤7

放入甲鱼块
#红烧甲鱼的做法图解9

步骤8

放入料酒翻炒
#红烧甲鱼的做法图解10

步骤9

加入生抽、老抽翻炒上色
#红烧甲鱼的做法图解11

步骤10

加水大火烧开，放入龟甲
#红烧甲鱼的做法图解12

步骤11

放入糖，小火炖煮半小时
#红烧甲鱼的做法图解13

步骤12

加入盐调味转大火收汁即可
#红烧甲鱼的做法图解14

步骤13

红烧甲鱼的烹饪技巧


1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大； 2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。

上传我做的这道菜

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